Hazırlanışı:

Geniş bir kasede köfte malzemelerini karıştırıp, misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Kinoa yerine bulgur kullanacaksanız haşlamadan kullanın. Tencereyi ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Sıcak yağın içine bal kabaklarını (birer lokmalık olacak şekilde doğranmış) ilave edin ve beş dakika kadar soteleyin. Üzerine iki su bardağı sebze suyunu ekleyin ve beş dakika kadar kabakları pişirdikten sonra köfteleri ilave edin. Ne kadar sulu sevdiğinize bağlı olarak gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz. Üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz ekleyerek kinoalı bal kabaklı köfteyi sıcak olarak servis edin. Eğer et yemiyorsanız, köfteyi kıyma kullanmadan sadece bulgur ve kinoa ile birlikte hazırlayabilirsiniz