İpeksi bir dokuda, dengeli kullanılmış baharatlarla, az şekerli, çok hafif bir cheesecake yapmak isterseniz mutlaka bu tarifi denemelisiniz.
Ben 18 cm kelepçeli kalıp kullandım, çünkü cheesecake çok büyük dilimlerle yenen bir tatlı değil, ve bu boyutta bir kalıptan bile en az 8 dilim çıkıyor. Bir de bu boyutta yapmak çok ekonomik, diğer türlü 3-4 paket krem peynir kullanılıyor, bu kalıpta 2 paket yeterli oluyor.
Elimde bu boyda kalıp yok diyenler aşağıdaki ölçüleri 1,5 katına çıkarıp 24 cm kalıp, 2 katına çıkarıp 26 cm kelepçeli kalıpta yapabilirler.
Bu cheesecake’te kullandığım balkabaklı kek baharatının tarifini daha önce vermiştim, kendisi 5 baharattan oluşan bir karışım, balkabaklı keklerde, elmalı, havuçlu keklerde tarçın yerine bunu kullanıyorum daha aromatik oluyor. Ama diyorsanız ki, ben bu 5 baharatı toplayıp bunu yapmakla uğraşamam, o zaman sadece tarçın da kullanabilirsiniz. (Kek baharatının tarifi için tıklayın)
Balkabağı püresini yapmak için de balkabaklarını doğrayıp az suda haşlayarak sonra eziyorum, kullanmadığınız kısmını 1 su bardağı ölçülerinde kavanozlara koyup dondurucuya atarsanız sürekli elinizin altında bulunur. Kullanmadan 1 gece önce buzluktan normal dolap katına indirin çözülsün.
Not: Tarifte cup ölçüsü kullanılmıştır, su bardağı dediğim 240ml cup a eşit. Yemek kaşığı tablespoon, tatlı kaşığı teaspoon ölçekleridir. Standart tatlı kaşığı ve yemek kaşıklarını tepeleme olmayacak şekilde doldurursanız aynı ölçüye gelecektir.
Hazırlanışı
1) Rondoda çektiğiniz bisküvileri ve 50 gr erimiş tereyağını bir kapta karıştırın (tereyağı sıcakken dökeceksiniz)
2) Kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, dışını da folyo kağıdıyla kaplayın. Bisküvileri koyup elinizle ya da bir bardak tabanıyla bastırarak kalıba eşit olarak yayın. Ve buzdolabına koyun.
3) Çukur bir kapta labne ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4) Yumurtaları tek tek ilave ederek çırpmaya devam edin. Balkabağı püresini de ekleyin ve çırpın. (Karışım pürüzsüz olacak)
5) 2 yemek kaşığı erimiş ve soğumuş tereyağını ekleyin, çırpın. Un ve nişastayı mümkünse eleyerek ekleyin. Baharatı ve tuzu da ilave ederek son kez çırpın.
6) Karışım epey akışkan olacak, bu karışımı kalıbınıza bisküvili tabanın üstüne dökün.
7) Fırını 160 dereceye ısıtın, 2 küçük fırın kabına kaynamış su koyup fırın telinin üstüne koyun. (Bunlar cheesecake pişerken nem yapacaklar ve çatlamasını engelleyecekler)
8) Cheesecake’inizi de fırına koyup yaklaşık 1 saat 10 dk kadar pişirin. Bu süre sonunda hala içi pişmemiş gibi yumuşak görünecek korkmayın. Kenarları pişmiş ve kalıptan ayrılmaya başlamış olmalı.
9) Fırından çıkarmayın, 1 saat kadar fırın kapağı aralık şekilde fırında bırakın. Daha sonra alıp dolaba koyun ve 3-4 saat soğutun.
10) Üstünü istediğiniz şekilde süsleyerek ikram edebilirsiniz. Benim tüm çabama rağmen ortası biraz yarıldı ???? Ben de krem şanti ile kapattım. Tadı ve kıvamı şahaneydi.
https://www.ozgeninoltasi.com/
