Hazırlanışı:

Balkabağını büyük parçalar halinde kesin ve pişirin. Süzün ve püre haline getirin. Yaş mayayı şeker ve Hokkaido'dan gelen 200 ml ılık su ile karıştırın, karıştırın. Maya köpürene kadar biraz bekleyin. Kalan malzemeler ve mayalı su ile yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Büyük bir kaseyi yağlayın. Hamuru, gözle görülür şekilde büyüyene kadar (yaklaşık 1 saat) kasenin içinde bırakın. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru kısa bir süre yoğurun, birkaç kez katlayın. Dilerseniz mutfak sicimine sarıp balkabağı gibi görünmesini sağlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerine pirinç unu serpin ve üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Fırını 200 dereceye (O / U) önceden ısıtın. Yaklaşık 40 dakika ekmek pişirin.