Hokkaido, normal kabağa oranla farklı bir aromaya sahip olmakla beraber, besin değeri de oldukça yüksek bir üründür. Pişirilebilir, turta, çorba, tahıl, reçel yapmak ve hatta çiğ yemek yapmak için kullanılır. Bu nedenlerden dolayı bal kabağı kış aylarında en çok kullandığım lezzetlerin başında gelir. Hokkaido bal kabağı incecik kabuğu, çabucak pişme özelliği ile her çeşit tarif için çok uygun. Erken olgun bir çeşit olan ilk hasat, ekim anından itibaren 3-3,5 ay sonra elde edilir. Sebzeler mükemmel bir şekilde saklanır, bu da hasattan 6-12 ay sonra bile lezzetli ve sulu balkabağının tadını çıkarmanızı sağlar. Aynı zamanda ince bir kabuğa sahiptir, çoğu zaman posa ile birlikte yenir.