Körpecik pırasa ve bal kabağının nefis uyumu. Şöyle puf puf, yumuşacık ve hiç yağ çekmeden kızarmış nefis bir mücvere kimse hayır demez.
Ara sıcak olarak ya da et yemeklerinin yanında garnitür olarak hazırlamayı severim. Ama yanında bol sarımsaklı, adaçaylı süzme yoğurtla benim için ana öğün yerine de geçer.
Bal kabağı mevsimi geçmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Cup ölçüsü yerine 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz. Şekersiz bal kabağı püresini bir çok tarifte kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Küçük parçalara ayrılmış, bir büyük dilim bal kabağını fırında ya da buharda pişirin. Ezerek, püre haline getirin.
Üç dal pırasanın sadece beyaz kısımlarını incecik doğrayın iki çorba kaşığı zeytinyağında suyunu çekip, yumuşayana kadar soteleyin.
Un ve yumurta hariç bütün mücver malzemesini büyükçe bir kasede karıştırın.
İçine önce azar azar unu ekleyin. Gerekirse verdiğim ölçüden daha az ya da daha çok kullanabilirsiniz. (Un eklediğinizde kaşıkla alınıp, tavaya konulacak kıvamda olmalı.)
Son olarak çırpılmış yumurtayı ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın. Gerekirse kontrollü olarak biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Tavayı ısıtın. İçine yağı ekleyin. Yağ iyice ısındığı zaman içine kaşıkla, karışımdan çok büyük olmayacak şekilde parçalar halinde bırakın. Kaşıkla biraz bastırarak şekillerini düzeltin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Yağdan aldığınız mücverleri altına tepsi koyduğunuz, tel ızgara üzerine alın. Böylece soğurken fazla yağı da süzülecektir.
Oda sıcaklığına gelince yanında sarımsaklı, adaçaylı süzme yoğurtla hazırlanmış sosla birlikte servis edin.
Un miktarı, bal kabağı ve pırasanın nem oranı ile yumurtaların boyutuna göre değişir.
Un olarak tam buğday unu, siyez unu gibi unları tercih edebilirsiniz.

Bal kabaklı tatlı-tuzlu bütün tariflerime buradan bakabilirsiniz. balkabakmucver Her lokması ayrı lezzetli puf puf bal kabaklı mücver. Oda sıcaklığında nefis oluyor. Bal kabaklı mücveri acılı bir sosla birlikte servis edebilirsiniz.
Benim favorim yoğurt sosu… Bal kabaklı humus, nefis rengi ve lezzetiyle özel günlerin mezesi. Tarife buradan bakabilirsiniz.